肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁的草菇的做法介绍

草菇又名兰花菇、麻菇等，最早栽培于我国，至今已有二百多年的历史，草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇具有较高的营养价值，人体八种必需氨基酸含量高且均衡，占氨基酸总量的38.2%，所含粗蛋白超过香菇，可抑制癌细胞生长，具有防癌治癌的作用，用于消化道肿瘤的辅助治疗作用更显著。草菇还具有解毒功能，能结合人体内的铅、砷、苯等有害物质形成抗坏血元，最后随小便排出，其维生素C含量很高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，增强抗病能力。此外，草菇还具有健脑益智、调节血糖、滋阴壮阳、减脂降压的功效。

【草菇的做法】

原料：

水发草菇15克，鸽蛋10个，菜心250克，笋片20克，鸡蛋3个，高汤、干淀粉、猪化油、鸡油、鸡精、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各适量。

做法：

1，将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开装碗内，鸡蛋清打起泡，放入干淀粉，调成蛋清糊；

2，鸡蛋黄加入干淀粉，调成蛋黄糊。

3，鸽蛋上笼蒸熟取出，剥壳后蘸上干淀粉，一半粘上蛋清糊，另一半粘上蛋黄糊，分别下油锅炸透捞出。

4，锅中加高汤、草菇、菜心、精盐、笋片，煨透入味后捞出，沥干水分，放在菜盘内，在四周围摆上鸽蛋，再将净锅烧热，放入猪化油、鸡油、高汤、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、香油、蚝油，烧开后用湿淀粉勾芡，淋在菜上即可。

【草菇的营养价值】

草菇具有补肝肾、益气血、添精髓功能的鸽蛋搭配同食，可滋补强身，提高抗病防病能力。此外，草菇与豆腐同食可低降血脂和血压，与虾肉同食可补肾壮阳，缩尿固精。