摘要：葛根味甘凉可口，常作煲汤之用，有“江南人参”之称，含有淀粉、黄酮素、组氨酸等对人体有益的多种微量元素，能有效地预防高血压，具有降火、美容、防痔疮和防癌等功效。长期食用葛粉可调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，延年益寿。...
葛根味甘凉可口，常作煲汤之用，有“江南人参”之称，含有淀粉、黄酮素、组氨酸等对人体有益的多种微量元素，能有效地预防高血压，具有降火、美容、防痔疮和防癌等功效。长期食用葛粉可调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，延年益寿。
【葛根的功效与作用】
1，丹参活血通经,于活血中尚能补血,故活血而不伤血,药理研究表明,丹参有扩张血管和降压作用。
2，葛根古人多用于解肌发表透疹、升清阳止烦渴。药理研究表明,葛根所含成分黄酮类,有扩张血管的作用,对改善头痛、眩晕、耳鸣等症状有较好疗效。
3，丹参与葛根配伍,其活血通经之力增强,且具有养血生津的功效,可以改善心脑血液循环,临床上,无论虚实均可使用,是一对平和安全的扩张冠脉的药对。
4，笔者临床上常用于气滞血瘀的冠心病,脑供血不足或高血压病的头痛眩晕、颈性眩晕等。
【葛根怎么吃】
一，葛根玉米骨头汤
1，原料：葛根500g,玉米1包,胡萝卜1个,骨头500g,蜜枣2个,盐适量。
2，做法：葛根去皮洗净切块,玉米、胡萝卜切块。全部材料放入锅,加2L水,大火烧开水后撇掉浮沫,改用小火慢熬2h放盐调味即可。
二，山药葛根粥
1，原料：葛根30g,山药20g,大米100g。
2，做法：将山药用清水浸泡一夜,切3cm左右的片;葛根用水润透,切成薄片;将大米淘洗干净。将大米、葛根、山药一同放入锅内,加水800mL,置武火上烧沸,再用文火煮35min即成。
【葛根食用宜忌】
1，宜——患有心脑血管疾病的人、发热者、醉酒者、记忆力差的中老年人都可以适当服用葛根。
2，忌——患有肠胃疾病的人要忌食葛根。此外,葛根不能与杏仁搭配食用,容易导致食物中毒。