摘要：鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，鱿鱼卷是将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净；然后将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断；最后将切好的鱿鱼放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟，鱿鱼卷即成。鱿鱼卷完全继承了鱿鱼的鲜美及营养。也是深受人们喜爱的海鲜美食。...
鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，鱿鱼卷是将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净；然后将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断；最后将切好的鱿鱼放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟，鱿鱼卷即成。鱿鱼卷完全继承了鱿鱼的鲜美及营养。也是深受人们喜爱的海鲜美食。
【主料】鱿鱼（去须）1条；
【辅料】葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；糖姜汁适量；
【姜汁鱿鱼卷的做法步骤】
1，准备好食材。
2，把鱿鱼外面的一层黑皮剥掉。
3，切成两份，从里切，先切斜刀，而且刀要倾斜切下不要切断。
4，然后直切不要切断，切到第六刀把鱿鱼切断。
5，锅中入热水，把鱿鱼氽烫备用。
6，葱切成段，蒜切成片。
7，碗中放入盐、葱、蒜、鸡精、水淀粉、糖姜汁调匀。
8，锅烧热入油到五成热，下入鱿鱼过油捞出。
9，锅中留底油，大火烧热锅，下入鱿鱼卷。
10，即刻倒入碗汁，搅拌两下出锅即可。