摘要：血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。血肠是东北的特色美食，血肠就是在宰杀动物时用盆接住其血，然后经过加工制成的成品就是——血肠。血肠在通过第二次加工制后，血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。下面我就把自制血肠的配方及制...
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。血肠是东北的特色美食，血肠就是在宰杀动物时用盆接住其血，然后经过加工制成的成品就是——血肠。血肠在通过第二次加工制后，血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。下面我就把自制血肠的配方及制作流程分享给大家希望大家喜欢！
【主料】猪小肠1条；猪血500克；米饭500克；
【辅料】盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；
【血肠的做法步骤】
1：猪网油洗净干水。
2：剁碎炼出油待用。
3：选猪小肠是注意不要太大，也不要太厚的。
4：用瓶子把肠子翻面5：翻好的肠子用盐抓洗。
6：葱蒜芹切碎。
7：香菇，橙皮切碎。
8：猪血是结块的，要把它捏碎（主意是没放盐的血）。
9：刚刚炼油时把花生炸一下。
10：后粉碎。
11：油还热时放下香菇，这让它易熟还出香味。
12：用热米饭。
13：热油浇在葱蒜上，曾香。
14：后放猪血和所有的调料拌匀。
15：继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里（肠子洗好要翻回原形）。
16：灌好的用绳子绑好。
17：锅中放入水烧开后放入血温火养熟。
18：就这样，用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了。