摘要：作为一个地道的东北人，我最喜欢的东北特色菜酸菜炖血肠必须排在第一位，最近家里经常会做这道酸菜炖血肠，其实这也算是东北杀猪菜当中的一种特色美食了，用到的食材有荤有素营养均衡，大家只需要准备好酸菜、血肠和五花肉即可，酸菜是可以在家自己用大白菜腌制的，如果不会腌制酸菜的话可以去超市直接买哦，大家注意切酸菜的时候要尽量将酸菜丝切细一点。...
作为一个地道的东北人，我最喜欢的东北特色菜酸菜炖血肠必须排在第一位，最近家里经常会做这道酸菜炖血肠，其实这也算是东北杀猪菜当中的一种特色美食了，用到的食材有荤有素营养均衡，大家只需要准备好酸菜、血肠和五花肉即可，酸菜是可以在家自己用大白菜腌制的，如果不会腌制酸菜的话可以去超市直接买哦，大家注意切酸菜的时候要尽量将酸菜丝切细一点。
【主料】酸菜1棵；猪肉1斤；血肠4根；
【辅料】盐1小勺；花椒3克；大料2个；香叶2片；葱5克；生抽10克；老抽4克；鸡精1小勺；姜适量；
【东北酸菜血肠的做法步骤】
1：东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用。
2：最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟。
3：捞出切好4：炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）。
5：下酸菜煸炒一会。
6：然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面。
7：将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
8：血肠切好备用（自己家灌的）。
9：酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）。
10：关火，加鸡精。
11：吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
【小窍门】
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）