麻辣小龙虾的做法，口感香辣鲜美，让人忍不住回味无穷

麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等，是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。麻辣小龙虾是一道源自中国杭州的特色美食，已经成为中国各地甚至海外都非常受欢迎的小吃。它以鲜活的小龙虾为主要原材料，使用大量的香料和调味料进行烹制，口感香辣鲜美，让人忍不住回味无穷。麻辣小龙虾的做法可以有很多种，但最为常见的是先将小龙虾煮熟，然后用各种香料和调味料进行拌炒，让每只小龙虾都充分入味，再撒上芝麻和葱末等作为点缀。

主要食材：小龙虾：适量，生姜：适量，蒜：适量，香葱：适量

调味料：辣椒面：适量，干辣椒：适量，花椒粉：适量，盐：适量，白胡椒粉：适量，料酒：适量，酱油：适量，糖：适量，鸡精：适量，胡椒粉：适量

做法步骤：

1，将小龙虾清洗干净，放入开水中煮熟，捞出备用；

2，取姜蒜切末，香葱切段备用；

3，锅内倒入适量油，将生姜蒜末爆香后加入干辣椒翻炒，再加入花椒粉、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，拌匀后加入适量清水煮沸；

4，放入小龙虾，大火翻炒均匀，让小龙虾充分入味；

5，最后加入辣椒面、香葱段和芝麻拌匀即可。

注意事项：

1，烹制过程中要注意火候，火力不宜过大，以免烤焦或过度熟化小龙虾。

2，调料的使用量可以根据口味进行调整。