卤猪舌的做法介绍，口感富有弹性，且具有香醇的口味和烟韧的口感

卤猪舌是广东省传统地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等，口味是鲜咸香。工艺是卤煮，卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。卤猪舌的主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等。卤猪舌的烹饪工艺包括煮、飞水、刮白膜、清洗等步骤。卤猪舌色泽红润，口感富有弹性，且具有香醇的口味和烟韧的口感。卤猪舌特别适合作为下酒菜，可以搭配米饭或者面条一同食用。总之，卤猪舌是一道口感鲜美，营养丰富的美食，在粤菜系中享有很高的声誉。

原料：猪舌500克，盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

做法步骤：

1，将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。

2，将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味。

3，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。