摘要：蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤...
蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包 、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。总的来说，蟹黄汤包是一道美味可口的中式点心，制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了基本的制作要点，就可以轻松制作出美味的蟹黄汤包。
材料：
面粉500克，酵母5克，盐5克，温水280毫升，猪油或植物油20克，蟹黄50克，蟹肉100克，鸡蛋1个，姜末适量，葱花适量
做法：
1，将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大小。
3，将发酵好的面团揉搓排气，然后分成小剂子。
4，将小剂子搓圆，再用擀面杖擀成圆形面皮，包入蟹黄、蟹肉、鸡蛋、姜末、葱花等馅料。
5，将面皮捏紧口，然后放在蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，取出后撒上葱花即可食用。
注意事项：
1，和面时要注意水温，不要太高或太低。
2，包汤包时要将口捏紧，防止蒸煮时蟹黄、蟹肉流出。
3，蒸煮时火力要适中，不要蒸过头或蒸不熟。
4，馅料可以根据个人口味调整，但蟹黄和蟹肉是必备的。