摘要：潮汕小甜食中，还有两种很普遍的凉喉糕点，便是薯粉糕与落汤糍。“落汤糍”是糯糖糍的谐音。薯粉糕是用地瓜粉煮熟，倒于生铁盘上凝结，卖时切成小块，撒上白粉糖，很是凉喉可口。农村丧事中，如死者是上寿人（五十岁以上），祭品也有薯粉糕，并可用于丧事宴席上作糕点吃。这种小贩出售的落汤糍与家庭制作的落汤糍，料子是一样的，但家庭用的常要连糖与芝麻一起再蒸一下。小节日祭神用，祭后冷了，吃起来颇爽口。...
潮汕小甜食中，还有两种很普遍的凉喉糕点，便是薯粉糕与落汤糍。“落汤糍”是糯糖糍的谐音。薯粉糕是用地瓜粉煮熟，倒于生铁盘上凝结，卖时切成小块，撒上白粉糖，很是凉喉可口。农村丧事中，如死者是上寿人（五十岁以上），祭品也有薯粉糕，并可用于丧事宴席上作糕点吃。这种小贩出售的落汤糍与家庭制作的落汤糍，料子是一样的，但家庭用的常要连糖与芝麻一起再蒸一下。小节日祭神用，祭后冷了，吃起来颇爽口。
原材料：
糯米粉500克，清水200毫升。
黑（白）芝麻、花生米、乌糖（白糖）、芫荽、猪油均适量。
操作程序：
1.芝麻炒热后碾碎，花生米炒香去膜后碾碎，白糖反沙后碾成粉。然后将芝麻碎、花生碎和糖粉汇在一起，拌成芝麻花生糖粉。
2. 糯米粉用开水冲搅成团，揉搓后放入蒸笼蒸至熟透，再放入大钵内用棍搅拌起筋。
3.将糯米团煎至表面金黄后，用剪刀修剪成小块装碟，淋上少许葱油，再撒上芝麻花生糖，点缀芫荽即成。
特点：
口感柔韧，香甜美味。
落汤糍，也有叫落糖钱，一个连出处都无法追溯的甜食就这样在潮菜潮味中流传开来。既然是古法的烹制，那就离不开传统的手工操作，工序有点复杂繁琐，还有点费劲，必须耐心。这道甜食寄寓着潮汕人的美好祝愿。