摘要：开运年菜高升排骨之所以也叫做12345步步高升排骨主要是因为它的调味料以「酒：醋：糖：酱油：水=1:2:3:4:5」的比例，加入排骨炖煮而成的。也因为1.2.3.4.5的比例有步步高升的吉祥之意，故称之为高升排骨。...
开运年菜高升排骨之所以也叫做12345步步高升排骨主要是因为它的调味料以「酒：醋：糖：酱油：水=1:2:3:4:5」的比例，加入排骨炖煮而成的。也因为1.2.3.4.5的比例有步步高升的吉祥之意，故称之为高升排骨。但这样的比例口味偏甜，因此小毓也特别减少了糖的份量哦!今年的年夜饭来个好兆头的菜色，鼠年肯定好运旺旺来啊。
食材明细：
猪肋排600g、老姜10g、蒜头10g、辣椒1根、青葱1根、白芝麻粒(可省略)1/8茶匙
调味料：米酒2大匙、冰糖2.5-3大匙、乌醋6大匙、酱油8大匙、水10大匙
12345步步高升排骨的做法：
1、蒜头去膜切片;老姜切片;辣椒切片;青葱切段。
2、将肋排汆烫取出以开水洗净备用。
3、倒入1茶匙将蒜头、老姜及葱段爆香。
4、放入步骤2的肋排，煎至上色。
5、将辣椒、葱绿及调味料放入锅内与小排炖煮约25-30分钟。
6、以中大火收汁后盛盘。
7、洒上白芝麻粒，另外将绿花椰菜烫熟摆盘，就完成啰!