土黄瓜烧鸭腿肉不温不热，清热去火

土黄瓜的内比较厚实，今天用它来烧鸭腿肉吃，注意做好这个菜产自要给鸭肉去腥，去腥的时候加点高度白酒比较好，土黄瓜要去除中间的籽在，切成菱形在炒口感比较好吃，黄瓜很容易熟透，所以土黄瓜要在鸭肉8成熟后在加入锅中一起烧，最后调味就可以享用了。

土黄瓜介绍：

这种土黄瓜菜场上也有卖的，就是那种个头短些，肉肉比较粗的那种，不是细长的黄瓜，这样黄瓜口感清香，脆爽，肉质比较鲜嫩厚实，所以用来烧菜吃非常不错。

土黄瓜皮脆肉厚，而且籽很少，所以拿这个土黄瓜烧鸭腿肉是不错的选择，当然用它来凉拌也是非常好吃的。

土黄瓜烧鸭腿肉材料明细：

主料：鸭腿肉2片、土黄瓜2根

辅料：八角1个、桂皮1块、香叶1片、红椒1个、冰糖1小蝶、高度白酒2勺、料酒2勺、生抽1勺、姜片3片、油盐适量

土黄瓜烧鸭腿肉的做法：

1、土黄瓜去皮备用，鸭腿肉切块备用;

2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

3、锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;

5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;

6、加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

7、将切块的黄瓜块放入;

8、加盖再炖煮5分钟;

9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末，这道好吃的土黄瓜烧鸭腿肉就做好了，上桌可以享用了。

土黄瓜烧鸭腿肉的技巧：

1、焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;

2、煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油;

3、黄瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形块备用;

4、先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

夏天吃鸭肉的好处：

夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。   《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化;   常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。