摘要：黄桃很好吃但不易保存，买回来黄桃不如做成黄桃塔，把烤的特别香的酥皮，配上柔滑细腻的挞心，上面摆上一瓣瓣的黄桃!想想都要流口水，下面把家常黄桃塔制作流程分享给大家。...
俗话说，桃养人，杏伤人，黄桃营养价值高，滋阴补肾，含铁量比较高，补气血，黄桃是女人的保健水果，果在调理气血的同时，可以缓解女性月经期间出现的肚子疼腰疼，女人多吃黄桃让我们做一个水水嫩嫩的的美人。黄桃很好吃但不易保存，买回来黄桃不如做成黄桃塔，把烤的特别香的酥皮，配上柔滑细腻的挞心，上面摆上一瓣瓣的黄桃!想想都要流口水，下面把家常黄桃塔制作流程分享给大家。
【材料】
塔皮：油盐黄油140g、细砂糖2g、低粉212g、蛋黄8g 水36g
蛋塔液：鸡蛋90g、糖粉56g、淡奶油146g、林家铺子黄桃、三罐(200g*3)
以上材料做了18寸的塔圈一个，15寸的一个，还有两个小的。
1、黄油提前拿出来室温软化，用手指摁一下，有个坑就行，黄油稍微打发，加入细砂糖搅拌均匀。
2、低粉事先过筛一次，再筛入打发的黄油里。翻拌成团。
3、蛋黄加水搅拌匀，倒入面团翻拌至面粉充分吸收水分。
4、拌到无干粉状态面团整体平滑后装入保鲜袋中包好，冷藏1小时以上(隔夜最好)
5、在案板上放一张保鲜膜，面团放在保鲜膜上，然后在面团上放一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚一致的面片，我用的这个擀面杖可以调节厚度。
6、将面团放到塔圈上，面团底部和边缘都要整理成贴合状，不要留空气然后让擀面杖在塔圈顶层来回擀动，把多余的塔皮切掉。
7、用叉子的叉齿部分在塔皮上均匀插孔，并且放在冰箱冷冻或冷藏30分钟。
8、表面盖一层油纸，铺上重石。没有重石，放上豆子也可以。
9、烤箱预热180度，约25分钟。将重石拿开，如果上色偏浅，增加5分钟。塔皮烤好后放在冷却架上散热。对于需要预烤的塔皮，达到轻微上色，对于需要烤到全熟的塔皮，拿掉烤盘纸和重石，再烤个7-8分钟，直到呈现金黄色，将塔皮放到架子放靓备用。
10、在烤塔皮的时候可以制作蛋挞液，将鸡蛋和糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌匀(动作轻柔，不可搅拌起泡)
11、将蛋液过筛，这样蛋挞液会比较细腻。
12、将黄桃糖水和黄桃分离，糖水放到锅里，黄桃放到碗里
13、黄桃用厨房纸吸掉多余糖浆。一部分切成薄片，一部分大块。
14、将蛋液倒入冷却后的塔皮中，摆上黄桃。预热烤箱180度25分钟。
15、在烤塔的时候，把黄桃罐头糖浆放到小锅开小火加热煮到浓稠，等会儿刷塔的表面。
16、烤好的塔取出后，马上在表面刷上黄桃糖浆，放在晾架上然后冷却后脱模，再刷一次糖浆。黄桃已经蒸过，烤不烤都可以，不烤黄桃颜色更鲜艳。
黄桃塔制作技巧：
这里用的黄桃一定要是糖水的，如果你没有黄桃罐头，霏霏往年会自制罐头，分享一下做法，黄桃洗净去皮去核,切成小块,黄桃:冰糖=5:1,无须加水,直接上火蒸,约25分钟,时间根据切块的大小调节,糖量可减少些,建议用小块冰糖并放在黄桃下,易化开，自然冷却后装罐放冰箱冷藏保存食用。自己做的保存时间不是很长，尽快吃掉。
为什么市面上很少见黄桃?
1，因为黄桃特别容易坏掉。不打添加剂的黄桃，摘下来之后，只能保存四五天，如果没有卖出去就会坏掉。新鲜的黄桃皮薄汁多，也很容易在运输途中坏掉。
,2，黄桃很适合做成罐头。黄桃做成罐头不浑浊，不会散架，或是很软烂。黄桃加工成罐头保存期更久。黄桃颜色鲜艳，做装饰颜值高。