摘要：常吃羊肉具有暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益肾气，是冬季防寒温补的美味佳肴。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举双得。天冷就要吃些滋补美味又驱寒暖身的食物，今天教大家羊排怎么做好吃？...
常吃羊肉具有暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益肾气，是冬季防寒温补的美味佳肴。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体， 一举双得。天冷就要吃些滋补美味又驱寒暖身的食物，今天教大家羊排怎么做好吃？
一、烤羊排
【所需食材和调料】
食材：羊排、洋葱、大蒜、生姜、柠檬。
调料：盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、橄榄油。
【制作步骤】
1，将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止烤的时候溅油。
2，在羊排两面划几刀，方便入味。
3，把洋葱切丝、大蒜切末、生姜切末，放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣的话）和橄榄油，搅拌均匀，制成腌料。
4，将腌料均匀地涂抹在羊排上，放入保鲜袋中，冷藏腌制 2 - 4 小时，让羊排充分吸收腌料的味道。
5，预热烤箱至 200℃。在烤盘上铺上锡纸，刷一层橄榄油，防止羊排沾在烤盘上。
6，把腌制好的羊排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤 20 - 25 分钟。中途可以将羊排翻面，确保两面都烤得均匀。
7，烤至羊排表面金黄，熟透后取出。如果想要羊排更加酥脆，可以将烤箱温度调高至 220℃，再烤 5 分钟左右。
8，装饰和调味 把烤好的羊排放在盘子上，挤上柠檬汁，增添清新的酸味，即可享用。
二、红烧羊排
【所需食材和调料】
食材：羊排、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜。
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选）。
【制作步骤】
1，羊排洗净，切成适当大小的块。
2，将羊排放入锅中，加入冷水，没过羊排，放入几片生姜、葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
3，胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块，大蒜切末，生姜切片。
4，锅中倒入适量油，油热后放入羊排，小火煎至两面金黄，盛出备用。
5，用锅中剩余的油，放入洋葱块、蒜末、姜片煸炒出香味。加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒至表面微黄。
6，把煎好的羊排放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（如果需要辣味），翻炒均匀，让羊排和蔬菜都裹上酱汁。
7，加入适量清水，没过羊排和蔬菜，大火烧开后转小火炖煮 40 - 60 分钟，直到羊排软烂，汤汁浓稠。期间可以根据口味适当加盐调味。 最
8，后大火收汁，使汤汁包裹在羊排和蔬菜上，红烧羊排就做好了。
三、清炖羊排
【所需食材和调料】
食材：羊排、白萝卜、枸杞、红枣、大葱、生姜。
调料：料酒、盐、白胡椒粉。
【制作步骤】
1，羊排洗净，切成合适的小段。把羊排放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊排。
2，白萝卜去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用。
3，将羊排放入炖锅中，加入足量的清水，放入红枣，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。
4，加入白萝卜块，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到羊排和白萝卜都熟透。
5，最后放入枸杞，加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖煮 5 分钟即可。