摘要：在浩瀚的中国美食地图上，四川以其独特的麻辣鲜香闻名遐迩，而在这众多佳肴之中，干煸大头菜如同一抹清新的绿意，以其质朴无华却又回味无穷的魅力，占据着一席之地，这不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种情感的寄托，让人在品尝之间，仿佛能穿越时空，感受到那份来自大地的纯粹与温暖，大头菜，又称芜菁、蔓菁，是十字花科芸薹属植物……...
大头菜，又称芜菁、蔓菁，是十字花科芸薹属植物，其肉质根肥大，形状似萝卜，但口感更为清甜，营养价值丰富，富含维生素C及多种微量元素，在四川，大头菜不仅是家常便饭中的常客，更是节日宴席上的一道亮丽风景线，尤其是在春节前后，几乎家家户户都会备上一些，用以炖汤或是制作各种小菜，其中最为人称道的，莫过于干煸大头菜。
食材：大头菜、五花肉、大蒜、盐、五香粉、蚝油、酱油
制作步骤：
1，将大头菜手撕成自己喜欢的大小，大蒜拍扁切碎，五花肉切薄片备用。
2，锅中倒入适量油，先加入五花肉中小火翻炒，五花肉会出油所以油不需要加特别多。
3，五花肉出油收缩，表面有点微焦时加入蒜末煸炒出香味。
4，放入大头菜，快速翻炒一下，使其均匀裹上油。加入盐和五香粉，转大火快速翻炒。
5，紧接着加入一大勺蚝油。
6，加入一大勺酱油，大火快速翻炒，炒至大头菜出汁变软即可，不需要太烂。
小贴士
1，大头菜在煸炒过程中会出水，所以要不断翻炒，以免水分过多影响口感。
2，调味时可以根据个人口味适量调整盐、蚝油和酱油的用量。