摘要：偏口鱼，学名镜鱼，因其身体扁平、形似镜子而得名，这种海鱼肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一种广受欢迎的海鲜食材，我们就来分享几种常见且美味的偏口鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道美食的独特魅力。...
偏口鱼，学名镜鱼，因其身体扁平、形似镜子而得名，这种海鱼肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一种广受欢迎的海鲜食材，我们就来分享几种常见且美味的偏口鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道美食的独特魅力。
一，清蒸偏口鱼
材料：
偏口鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油少许，香菜适量（可选）
做法步骤：
1、偏口鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2、在鱼身上均匀撒上少许盐，腌制10分钟。
3、盘中铺上姜片和葱段，将偏口鱼放在上面，再撒上一些姜片和葱段。
4、淋上适量料酒，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5、出锅后，去掉表面的姜片和葱段，淋上生抽和香油，撒上香菜即可。
二，红烧偏口鱼
材料：
偏口鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，糖适量，盐适量，水淀粉适量，香菜适量（可选）
做法步骤：
1、偏口鱼处理干净后，在鱼身两侧各划几刀。
2、锅中加油烧热，放入偏口鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后放入煎好的偏口鱼。
5、小火慢炖至汤汁浓稠，调入盐，用水淀粉勾芡。
6、出锅前撒上香菜即可。
三，干煎偏口鱼
材料：
偏口鱼一条（约500克），盐适量，黑胡椒粉适量，面粉适量，鸡蛋一个（打散），面包糠适量，橄榄油或其他植物油适量
做法步骤：
1、偏口鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干水分。
2、在鱼身两侧各划几刀，撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3、将腌好的偏口鱼先裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4、平底锅中加入少量油，烧热后放入偏口鱼。
5、中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，捞出沥油即可。
四，蒜蓉粉丝蒸偏口鱼
材料：
偏口鱼一条（约500克），粉丝一把，蒜蓉适量，葱花适量，生抽适量，盐适量，糖少许，香油少许，红辣椒圈（可选）
做法步骤：
1、粉丝提前泡软，铺在盘底。
2、偏口鱼处理干净后，在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
3、将腌好的偏口鱼放在粉丝上，撒上蒜蓉。
4、蒸锅中加水烧开，放入偏口鱼大火蒸8-10分钟。
5、出锅后，淋上用生抽、糖和香油调制的酱汁。
6、撒上葱花和红辣椒圈即可。
小贴士
1，在选择偏口鱼时，尽量挑选新鲜活跃的鱼，这样口感更佳。
2，蒸制偏口鱼时，要注意火候，避免蒸得过久导致鱼肉变老。
3，红烧和干煎的做法中，可以先用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样更容易煎出金黄酥脆的效果。