摘要：鱼肉一直以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱，鱼的做法多种多样，相信大家肯定吃过很多鱼的不同做法，今天想跟大家分享一道【番茄酱鱼】，这个做法适合不喜欢吃辣或者做给小孩吃的，因为它的口感偏酸甜，汤汁也合适给小朋友泡饭吃。...
鱼肉一直以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱，鱼的做法多种多样，相信大家肯定吃过很多鱼的不同做法，今天想跟大家分享一道【番茄酱鱼】，这个做法适合不喜欢吃辣或者做给小孩吃的，因为它的口感偏酸甜，汤汁也合适给小朋友泡饭吃。
一，所需食材
【主料】
鱼：1条，番茄酱：2大匙，
【辅料】
洋葱：半个，姜：适量，蒜：3瓣，青椒：1个，胡萝卜：半根
【调料】
盐：适量，糖：适量，胡椒粉：少许，料酒：适量，生抽：1大匙，淀粉：适量，食用油：适量
二，做法步骤
1，先将鱼洗净，去除内脏和黑膜，然后切成适当大小的块或片，用厨房纸巾吸干水分，为了入味，可以在鱼块上撒上少许盐、胡椒粉，并淋上一些料酒，拌匀后腌制10分钟，如果担心鱼块在烹饪过程中散开，可以使用少许淀粉将鱼块裹匀。
2，将洋葱、姜、蒜分别切末备用，青椒和胡萝卜切丝或小块，根据个人口味选择是否添加这些蔬菜。
3，锅中倒入适量油，烧热至五成热时，将腌制好的鱼块逐一放入锅中，小火慢炸至金黄色捞出沥油，这一步有助于锁住鱼肉的汁水，使其更加鲜嫩可口。
4，在碗中加入番茄酱、生抽、糖（根据个人口味调整甜度）、少量盐和适量水，搅拌均匀备用，根据需要可加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。
5，锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，随后加入洋葱丁翻炒至透明，接着加入青椒丝和胡萝卜丝继续翻炒均匀。
6，将炸好的鱼块重新倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，随后倒入之前调好的番茄酱汁，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，期间可根据需要调整盐分和其他调味料的比例。
7，最后一步是大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火出锅，根据个人喜好，可在最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
三，小贴士
1，在炸鱼之前使用厨房纸巾擦干鱼块表面的水分可以减少油溅现象的发生。
2，如果不喜欢太酸的味道可以适当减少番茄酱的量或者增加糖的比例来调整味道。
3，为了保证鱼肉鲜嫩不散架，炸鱼时要控制好火候并且不要急于翻动鱼块以免破碎。
4，番茄酱本身就有一定的咸味所以在加盐的时候要适量避免过咸。