摘要：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”！下面介绍几款家常罗非鱼做法，肉质细嫩，刺非常少，适合斗门的小孩子和老年人吃！...
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”！下面介绍几款家常罗非鱼做法，肉质细嫩，刺非常少，适合斗门的小孩子和老年人吃！
一、清蒸罗非鱼：保留原汁原味的鲜美
清蒸是最能体现罗非鱼肉質细嫩和原味的一种烹饪方式，其特点是肉质滑嫩，汤汁清澈，保留了罗非鱼最原始的鲜美。
1，先将罗非鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，便于入味，用料酒、盐均匀涂抹鱼身内外，腌制片刻。
2，在盘中铺上姜片和葱段，将鱼置于其上，再撒上一些豆豉和生抽，最后淋上少量花生油以增加香气。
3，待蒸锅上汽后，放入鱼盘，大火蒸制约8-10分钟。
4，出锅前撒上葱丝，淋上预先加热至冒烟的热油，激发出葱香，这道清蒸罗非鱼便完成了。
二、干煎罗非鱼：外酥里嫩的诱惑
相较于清蒸的细腻，干煎罗非鱼则带来了截然不同的口感体验。煎好的罗非鱼外皮酥脆，内部肉质却依然保持嫩滑，搭配自制的蘸料食用，风味更佳。
1，需要对罗非鱼进行基础处理，并用厨房纸巾吸干表面水分，以防止煎制时油溅。
2，锅中倒入适量食用油，加热至六七成热时，轻轻放入罗非鱼，先用大火快速封住表皮，再转中小火慢煎至两面金黄。此过程中，可在鱼身上撒少许盐和胡椒粉调味。
三、红烧罗非鱼：浓郁酱香，回味无穷
红烧是一种能够赋予食材丰富层次感的烹饪手法，用于罗非鱼的制作，更是将其美味发挥到了极致。红烧罗非鱼色泽诱人，酱香浓郁，鱼肉吸收了各种调料的精华，每一口都是满满的幸福感。
1，将罗非鱼按常规处理后，切块备用。
2，锅中加油，下入姜片、蒜瓣爆香。
3，随后加入罗非鱼块煎至表面微焦。
4，调入生抽、老抽、糖、料酒及适量清水，大火烧开后转中小火烧制，期间可加入适量葱段提香，待汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅。
四、炖罗非鱼：温暖人心的家常滋味
炖罗非鱼是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道炖罗非鱼汤醇厚，鱼肉鲜嫩，各种食材相互融合，散发出家的温馨与和谐。
1，在炖制前，同样需要对罗非鱼进行处理，并在鱼身两侧切花刀以便入味。
2，锅中加油，先煸炒葱姜蒜等香料，再加入罗非鱼略煎。
3，之后，加入热水没过鱼身，放入八角、桂皮等香料，以及香菇、豆腐等配菜，一同炖煮，中火慢炖约半小时，待汤汁奶白，鱼肉酥烂，加盐调味即可。