摘要：今天给你们介绍一道超级无敌好吃的菜谱——猪肚鸡！你想想看，猪肚那个鲜美的味道和鸡肉那种嫩滑的口感完美地融为一体，再加上老师傅秘制的调料，这味道就是一个字儿——绝！快来跟着我学做这道猪肚鸡吧，保证你会变成做饭高手，秒杀饭店厨师！...
今天给你们介绍一道超级无敌好吃的菜谱——猪肚鸡！你想想看，猪肚那个鲜美的味道和鸡肉那种嫩滑的口感完美地融为一体，再加上老师傅秘制的调料，这味道就是一个字儿——绝！快来跟着我学做这道猪肚鸡吧，保证你会变成做饭高手，秒杀饭店厨师！
一、原料准备
1、主料
猪肚 1个（约400-600克），土鸡 1只（约800克）
2、辅料
姜 适量，切片，葱 适量，切段，料酒 30ml，盐 适量，白胡椒粒 10克，玉竹 10克，淮山 10克，当归 5克，党参 10克，枸杞 10克，红枣 5颗，鸡精 适量
这些药材可以根据个人喜好和需求进行调整，比如增加黄芪、沙参等其他中药材来提升滋补效果。
二、食材处理
1、猪肚的处理
清洗：先将猪肚用面粉、盐和白醋反复搓洗，去除内外的污渍和脂肪粒，随后用清水冲洗干净，再用葱汁浸泡并搓揉，进一步去除异味。
焯水：将清洗干净的猪肚放入沸水中，加少许姜片和料酒飞水处理，捞出后用冷水冲凉，切成条状备用。
2、鸡肉的处理
切块：将整鸡洗净后剁成适当大小的块状。
焯水：把鸡块放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
三、烹饪步骤
1、初步炖煮
炖煮猪肚：在炖锅中加入适量清水，放入处理好的猪肚条、部分姜片和葱段，倒入少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入鸡肉：将焯过水的鸡块加入炖锅，继续小火炖煮1小时。
2、加入药材
加入中药材：待猪肚和鸡肉基本炖熟后，依次加入玉竹、淮山、当归、党参等中药材，再炖煮30分钟，使药材的有效成分充分融入汤中。
调味：在炖煮结束前10分钟，加入适量的盐、鸡精或鱼露进行调味，再撒入枸杞和红枣，继续炖煮至入味。
3、最终处理
完成炖煮后：将所有食材捞出摆入碗中，汤汁过滤后倒入碗中，可以撒上一些葱花点缀，增添视觉效果。
四、烹饪技巧及注意事项
1、选材新鲜
选择优质食材：猪肚要选择色泽鲜亮、无异味的新鲜货，土鸡则以农家自养为佳，这样的鸡肉质紧实且味道鲜美。
2、火候控制
文火慢炖：猪肚和鸡肉需长时间炖煮才能软烂入味，因此全程应保持小火慢炖的状态。
3、药材搭配
合理搭配药材：中药材的使用应根据个人体质和需求适量添加，避免过量导致药味过重影响口感。
4、细节处理
去腥处理：猪肚和鸡肉在烹饪前必须彻底去腥处理，这是保证汤品清澈无异味的关键步骤。
五、健康效益
1、营养价值
滋补强身猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾胃、补虚损的功效。
增强免疫鸡肉含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。
中药调理添加的中药材如当归、党参等，能够调节身体机能，促进新陈代谢。
2、适宜人群
体虚者特别适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
术后恢复对于病后术后恢复期的患者来说，这道菜有助于加快康复进程。
日常保健适合所有年龄段的人群作为日常滋补之品食用。