纸包鸡，鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香

纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有两千多年了，入选过非物质文化遗产。今天做一道家常版的纸包鸡。

纸包鸡食材：

主料：走地鸡1只                

配料：蚝油1勺、生抽1勺、海鲜酱1勺、豆豉酱1勺、盐、姜、蒜

纸包鸡的做法：

1.将鸡清理、洗净，厨房纸吸干水分；

2.将调料、姜、蒜等倒入小碗，混合搅拌均匀；

3.将混合后的调料均匀的抹在鸡身和内腔；

4.放进冰箱冷藏2个小时以上；

5.鸡放入烤箱纸，包裹起来；

6.外面在包一层锡纸；

7.高压锅中加水，放进蒸架，蒸40分钟左右即可。