茶叶蛋的做法，茶香浓郁，咸鲜入味，制作简单

茶叶蛋是一道经典的中式小吃，茶香浓郁，咸鲜入味，制作简单且适合当作早餐或零食。茶叶蛋的关键点在于卤汁的调配和炖煮的时间，还要注意火候，避免煮太久蛋变硬，或者香料太多味道过重，以下是家常茶叶蛋的详细做法。

食材准备：

 鸡蛋 8-10个（根据锅的大小调整）， 红茶包/红茶叶 10克（推荐用红茶，味道更醇厚）， 八角 2颗， 桂皮 1小段 ，香叶 2片， 干辣椒 2个（可选，提味用）， 生抽 3-4勺 ，老抽 1-2勺（上色用） ，盐 1小勺， 冰糖 5-8颗（或白糖）， 水 适量（能没过鸡蛋） 

制作步骤：

1，煮鸡蛋 

鸡蛋冷水下锅（水量没过鸡蛋），中火煮至沸腾后，转小火继续煮8分钟。 

关火捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡降温（方便剥壳）。 

2，敲裂蛋壳 

将冷却的鸡蛋用勺子背面轻轻敲出裂纹，裂纹越多越密，卤汁越容易渗入，花纹也更漂亮。 

3，调制卤汁 

锅中重新加水（约1L），放入红茶包（或红茶叶）、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖。 

大火煮开后转小火熬5分钟，让香料和茶香充分释放。 

4，卤制茶叶蛋 

将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，确保汤汁完全没过鸡蛋。 

大火煮开后转小火炖15分钟，关火后盖盖焖1小时以上（隔夜更入味）。

5，浸泡入味 

焖好的茶叶蛋可以继续浸泡在卤汁中，冷藏过夜后味道更佳。 

吃之前加热即可，冷藏可保存3-4天。 

小贴士： 

茶叶选择：红茶颜色深、味道醇厚，绿茶容易发苦，不建议用。 

香料替代：没有八角、桂皮可用五香粉代替（约1小勺），但风味略不同。 

咸淡调整：卤汁要比平时做菜略咸，否则鸡蛋不易入味。 

口感升级：喜欢甜口的可多加糖，喜欢辣的加花椒或辣椒。 

保存注意：卤汁可重复使用1-2次，再次煮蛋时需补充调料和香料。