辣椒炒地皮菜，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质

地皮菜又叫地耳，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，对老年痴呆症有很好的疗效，中医认为，地皮菜甘；淡；凉；寒。归肝经。清热明目；收敛益气。主目赤红肿；夜盲症；烫火伤；久痢；脱肛。由于我喜欢吃辣，所以今天用辣椒炒地皮给大家，简单易做一道家常小菜。

材料明细：

主料：地皮菜200克                

配料：油适量，盐少许，酱油3克，小红椒适量，小葱2根

辣炒地皮菜的做法

1、首先把买来的地皮菜浸泡一下。

2、把小红椒洗干净后切小段，小香葱切碎末备用。

3、浸泡好的地皮菜用清水反复的冲洗干净，然后沥干水分备用

4、锅中倒少许油，然后用中火将红椒和一半的葱花爆炒出香味。

5、然后倒入地皮菜，放入酱油调色，然后翻炒一会，然后加盐调味。

6、起锅前将剩下的葱花放入，翻炒均匀，这样好吃的辣炒地皮菜就做好，起锅装盘即可享用。

特别说明：

1、地皮菜是长在沙土地上，所以一定要多冲洗几次才能干净，否则吃着会牙碜，影响口感。

2、辣椒的数量大家根据自己喜欢添加，我不太能吃辣，所以只加了两个小米辣椒。