摘要：八宝饭，又称八宝粽、八宝糯米饭，是我国传统的节日食品，尤其在春节、中秋节等传统节日中，家家户户都会制作这道寓意吉祥、甜甜蜜蜜的美食，八宝饭不仅美味可口，而且制作方法简单，今天就来为大家详细介绍一下八宝饭的做法。...
八宝饭，又称八宝粽、八宝糯米饭，是我国传统的节日食品，尤其在春节、中秋节等传统节日中，家家户户都会制作这道寓意吉祥、甜甜蜜蜜的美食，八宝饭不仅美味可口，而且制作方法简单，今天就来为大家详细介绍一下八宝饭的做法。
八宝饭的食材准备：
主料：糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、花生、核桃仁、杏仁、山楂糕等。
辅料：糖、桂花、熟猪油、水等。
八宝饭的制作步骤：
1、准备糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分。
2、糯米蒸制：将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待糯米熟透。
3、准备八宝馅料：将红枣、莲子、葡萄干、花生、核桃仁、杏仁等食材洗净，红枣去核，莲子去心，花生去皮，核桃仁和杏仁切碎备用。
4、炒制馅料：锅中倒入少量熟猪油，放入切好的馅料，小火翻炒至馅料熟透，加入适量糖调味。
5、拌匀糯米：将蒸好的糯米取出，倒入炒好的馅料，搅拌均匀。
6、填充模具：将搅拌好的糯米馅料填充到模具中，压实。
7、蒸制八宝饭：将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待八宝饭熟透。
8、出模：将蒸好的八宝饭取出，倒扣在盘中，用刀切成小块，撒上桂花即可。
制作八宝饭的技巧：
1、糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
2、蒸糯米时，火候不宜过大，以免糯米粘锅。
3、馅料中的糖量可根据个人口味适量增减。
4、蒸制八宝饭时，火候不宜过大，以免水分蒸发过快，影响口感。
5、模具选择：可以选择圆形、方形、长方形等模具，根据个人喜好选择。