色香味俱佳的糖醋鲤鱼，酸甜可口、外酥里嫩

糖醋鲤鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，学习糖醋鲤鱼的家常做法，让这道美味佳肴成为你餐桌上的常客。

准备食材

主料：鲤鱼1条（约500克）

辅料：生姜适量，大蒜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋1个

制作步骤

1、鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，从腹部切开，取出鱼骨，将鱼肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、准备调料：将生姜、大蒜切成末，备用。

3、调制糖醋汁：取一个碗，放入适量的酱油、白糖、醋，搅拌均匀，备用。

4、拌面糊：在另一个碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。

5、炸鱼块：将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6、炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸。

7、装盘：将炸好的鱼块放入盘中，将煮沸的糖醋汁均匀地浇在鱼块上，撒上葱花点缀。

8、上桌：将糖醋鲤鱼端上餐桌，即可享用。

制作技巧

1、鱼肉切块时，注意不要切得太厚，以免影响口感。

2、腌制鱼肉时，料酒和盐的比例要适中，以免过咸或过淡。

3、炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒糖醋汁时，要迅速搅拌，以免糖醋汁烧焦。

5、糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。

营养分析

糖醋鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，糖醋的酸甜口味能够促进食欲，帮助消化。