清炖排骨的做法详解，保留了排骨的原汁原味

排骨因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，清炖排骨作为一种传统的烹饪方式，不仅保留了排骨的原汁原味，还能最大程度地保留其营养成分，让我们一起了解清炖排骨的做法。

准备食材：

排骨：500克（可根据个人喜好增减），姜片：5克，葱段：10克，老抽：1汤匙，生抽：2汤匙，料酒：1汤匙，盐：适量，清水：适量，蒸排骨料包（可选）：1包

制作步骤：

1、排骨处理：将买回来的排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后将排骨切成适口的大小，放入碗中备用。

2、姜葱处理：将姜切片，葱切段，备用。

3、排骨焯水：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开，水开后，将切好的排骨放入锅中焯水，焯水过程中加入料酒去腥，焯水时间约为5分钟，焯水过程中要不断撇去浮沫。

4、炖排骨：焯水完成后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质，然后在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐等调料，大火烧开，撇去浮沫。

5、调小火炖煮：将火调至小火，盖上锅盖，炖煮30分钟至排骨熟烂。

6、加调味料包（可选）：若喜欢更浓郁的口味，可在炖煮过程中加入蒸排骨料包，继续炖煮10分钟。

7、出锅装盘：炖煮完成后，将排骨捞出，放入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项：

1、排骨焯水时，加入料酒可以去腥增香，使排骨更加美味。

2、炖煮过程中，火不宜过大，以免排骨炖煮不均匀，影响口感。

3、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

4、清炖排骨不宜添加过多的调料，以免掩盖排骨的原味。

营养与功效：

清炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾、补中益气、强筋骨的功效，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人、儿童和体质虚弱者。