煎黄花鱼的做法简单易学，既保留了鱼肉的鲜美，又增加了口感层次

煎黄花鱼，是一道色香味俱佳的中华传统菜肴，以其鲜美的鱼肉和金黄酥脆的表皮而深受人们喜爱，就让我为大家详细介绍一下煎黄花鱼的经典做法，让你在家也能轻松做出一道美味的佳肴。

【准备材料】

黄花鱼2条（约500克），食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒粉适量，面粉适量

【制作步骤】

1、黄花鱼处理：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2、腌制：在鱼身两侧均匀涂抹适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。

3、准备葱姜蒜：将葱切段，姜切片，蒜拍碎。

4、炸鱼：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的黄花鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5、煎鱼：锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，然后将炸好的黄花鱼放入锅中，用中小火煎至两面微焦，表皮酥脆。

6、调味：在煎鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

7、出锅：煎至两面金黄，鱼肉熟透后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

2、煎鱼前，可以在鱼身上撒上一层薄薄的面粉，这样可以使鱼肉更加酥脆。

3、煎鱼时，要不断翻动鱼身，使其受热均匀。

4、腌制鱼肉时，可以加入一些白胡椒粉，增加鱼的风味。

5、煎鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉煎焦。

【营养分析】

黄花鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有很高的营养价值，煎黄花鱼的做法简单易学，既保留了鱼肉的鲜美，又增加了口感层次，是一道老少皆宜的家常菜。