味道香浓好吃的香辣炒鸡肝，营养滋补的美食

鸡肝，作为鸡的肝脏，呈现出紫红的色泽，不仅承担着鸡的解毒功能，还是我们日常烹饪中常见的食材。下面就让我们来一起探索一下如何制作一道色香味俱佳的香辣炒鸡肝，让这道营养滋补的餐桌佳肴走进我们的日常生活。

食材准备：

鸡肝：500克，葱：适量，姜：适量，蒜：适量，干辣椒：适量，青椒：适量，生抽：适量，老抽：适量，料酒：适量，白糖：适量，盐：适量，食用油：适量

制作步骤：

1、鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，青椒去籽切块。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒炒香。

4、放入腌制好的鸡肝片，快速翻炒至变色。

5、加入葱段、姜片、蒜粒，继续翻炒出香味。

6、加入青椒块，翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽，调味，翻炒均匀。

8、加入适量的白糖，提鲜，翻炒均匀。

9、加入适量的盐，调整味道，翻炒均匀。

10、出锅前撒上葱花，增加香气。

11、关火，装盘即可。

注意事项：

1、鸡肝在腌制时，加入料酒可以去除腥味。

2、炒鸡肝时，火候要大，动作要快，以免鸡肝炒老。

3、干辣椒的用量可根据个人口味调整。

4、炒鸡肝时，加入青椒可以使口感更加丰富。

营养分析：

鸡肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁等营养成分，维生素A的含量极高，对于保护视力、增强免疫力等具有重要作用，鸡肝还含有大量的铁质，对于贫血患者来说，是一道很好的补血佳肴。