摘要：卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。...
卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
材料准备：
鸡蛋：10个，生姜：适量，葱：适量，八角：2个，桂皮：1段，香叶：2片，食盐：适量，白糖：适量，料酒：适量，生抽：适量，老抽：适量，清水：适量
制作步骤：
1、准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使其熟透。
2、准备调料：将生姜切片，葱切段，准备好八角、桂皮、香叶等调料。
3、煮制卤水：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮制。
4、调味：在煮制过程中，加入适量食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，调整味道。
5、卤制鸡蛋：将蒸熟的鸡蛋取出，去壳，放入煮好的卤水中，中火煮制10分钟。
6、冷却浸泡：将卤好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，使味道更加渗透。
7、出锅装盘：将浸泡好的鸡蛋捞出，沥干水分，装盘即可。
小贴士：
1、蒸鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋破裂。
2、卤水中的调料可以根据个人口味进行调整。
3、卤制鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋煮破。
4、卤好的鸡蛋浸泡在冷水中，可以使味道更加渗透。
5、卤蛋可以搭配粥、馒头、米饭等主食食用，美味可口。
家常卤蛋的营养价值：
1、鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2、生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。
3、葱：具有发汗解表、散寒通阳、健胃消食等功效。
4、八角、桂皮、香叶等调料：具有温中散寒、理气止痛、健胃消食等功效。