摘要：鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，砂囊（鸡胗）指鸡的一种胃。蒜薹炒鸡胗便是一道颇具特色的菜肴，它将蒜薹的清香与鸡胗的鲜美完美结合，既保留了食材的原汁原味，又富含丰富的营养，是一道不可多得的佳肴，下面，就让我们一起来详细了解这道蒜薹炒鸡胗的制作过程和营养价值。...
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，砂囊（鸡胗）指鸡的一种胃。蒜薹炒鸡胗便是一道颇具特色的菜肴，它将蒜薹的清香与鸡胗的鲜美完美结合，既保留了食材的原汁原味，又富含丰富的营养，是一道不可多得的佳肴，下面，就让我们一起来详细了解这道蒜薹炒鸡胗的制作过程和营养价值。
蒜薹炒鸡胗的制作方法：
1、准备食材：新鲜鸡胗500克，蒜薹200克，生姜、大蒜、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。
2、鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，切成薄片；蒜薹洗净切段；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。
3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
4、炒鸡胗：将鸡胗片放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5、加入蒜薹：将蒜薹段放入锅中，与鸡胗一起翻炒。
6、调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7、出锅：炒至蒜薹断生，鸡胗熟透，即可出锅装盘。
蒜薹炒鸡胗的营养价值：
1、鸡胗：鸡胗含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，鸡胗具有很好的滋补作用，对于贫血、营养不良、消化不良等症有很好的食疗效果。
2、蒜薹：蒜薹是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，蒜薹具有抗菌、消炎、抗氧化、降血压、降血脂等作用。
3、生姜、大蒜、干辣椒：生姜具有温中散寒、止呕、止咳等功效；大蒜具有抗菌、消炎、抗氧化、降血压、降血脂等作用；干辣椒具有温中散寒、活血化瘀、驱风散寒等功效。
蒜薹炒鸡胗的食用注意事项：
1、鸡胗不宜多吃，以免摄入过多的胆固醇。
2、蒜薹性温，脾胃虚弱者不宜多吃。
3、蒜薹炒鸡胗是一道美味佳肴，但也要注意食材的新鲜度和烹饪方法，以确保食品安全。