家常抄手制作教程，柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香

抄手，又称馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。下面就为大家带来一份家常抄手的制作教程，让你在家也能轻松制作出美味可口的抄手。

食材准备：

面粉：500克，猪肉馅：300克，鸡蛋：1个，香菜：适量，姜末：适量，葱花：适量，生抽：适量，香油：适量，盐：适量，胡椒粉：适量，鸡精：适量，清水：适量，豆瓣酱：适量，葱花：适量，鸡精：适量，香油：适量，盐：适量，胡椒粉：适量，青菜：适量

制作步骤：

1、面团制作

（1）将面粉放入盆中，加入鸡蛋、清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

（2）将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。

2、馅料制作

（1）将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

（2）将香菜洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。

3、抄手包制

（1）将面皮放在手中，放入适量的馅料。

（2）将面皮对折，捏紧边缘，使馅料不外漏。

（3）将包好的抄手放入蒸锅中，蒸约8-10分钟。

4、调料制作

（1）将豆瓣酱、葱花、鸡精、香油、盐、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。

（2）将蒸好的抄手放入碗中，加入调料，搅拌均匀。

5、青菜煮制

（1）将青菜洗净，放入锅中，加入适量的清水，煮开后捞出。

（2）将煮好的青菜放入碗中，加入调料，搅拌均匀。

注意事项：

1、面团要揉搓均匀，否则会影响抄手的口感。

2、馅料要搅拌均匀，使肉馅更加入味。

3、包制抄手时，要捏紧边缘，防止馅料外漏。

4、蒸制抄手时，火候不宜过大，以免抄手变形。

5、调料可以根据个人口味进行调整。