摘要：香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。搭配鸡蛋炒食，是平常人家中的一道家常菜。木耳和香菇，作为我国传统的食用菌，自古以来就深受人们的喜爱，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值，就让我们一起来了解一下木耳和香菇的独特魅力。...
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。搭配鸡蛋炒食，是平常人家中的一道家常菜。木耳和香菇，作为我国传统的食用菌，自古以来就深受人们的喜爱，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值，就让我们一起来了解一下木耳和香菇的独特魅力。
一，木耳
木耳，又称木耳菌、木耳菜，是一种生长在朽木上的真菌，在我国，木耳主要产于东北、西南和东南沿海地区，木耳营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。
1、营养价值
（1）蛋白质：木耳中含有丰富的蛋白质，是肉类蛋白质的替代品，对于素食主义者来说，木耳是一个很好的选择。
（2）维生素：木耳富含多种维生素，如维生素B2、B6、C等，具有抗氧化、抗衰老的作用。
（3）矿物质：木耳中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维持人体骨骼、心血管等系统的健康。
（4）膳食纤维：木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2、药用价值
（1）抗肿瘤：木耳中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞的生长。
（2）降血脂：木耳中的木耳酸具有降血脂、抗动脉硬化的作用。
（3）抗炎、抗菌：木耳具有抗炎、抗菌作用，可预防感冒、咽喉炎等疾病。
二，香菇
香菇，又称香菌、花菇，是一种生长在木屑、锯末等基质上的真菌，在我国，香菇主要产于浙江、福建、江西等地，香菇口感鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。
1、营养价值
（1）蛋白质：香菇中含有丰富的蛋白质，是肉类蛋白质的替代品。
（2）维生素：香菇富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等，具有抗氧化、抗衰老的作用。
（3）矿物质：香菇中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维持人体骨骼、心血管等系统的健康。
（4）香菇多糖：香菇中的香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等作用。
2、药用价值
（1）抗肿瘤：香菇多糖具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞的生长。
（2）降血脂：香菇具有降血脂、抗动脉硬化的作用。
（3）抗炎、抗菌：香菇具有抗炎、抗菌作用，可预防感冒、咽喉炎等疾病。
（4）提高免疫力：香菇中的香菇多糖可增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。
三，木耳香菇的食用方法
1、炒菜：将木耳和香菇洗净，切成条状或片状，与蔬菜、肉类等一起炒制。
2、炖汤：将木耳和香菇泡发后，与肉类、骨头等一起炖汤，鲜美可口。
3、凉拌：将木耳和香菇泡发后，加入调料拌匀，制成凉拌菜。
4、烧烤：将木耳和香菇烤熟，口感鲜美，营养丰富。