摘要：今天分享的这道蟹黄豆腐的做法，用真材实料的大闸蟹制作，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。味美不腻，汤汁浓郁，香气诱人，让你吃了还想吃，下面分享下做法。...
今天分享的这道蟹黄豆腐的做法，用真材实料的大闸蟹制作，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。味美不腻，汤汁浓郁，香气诱人，让你吃了还想吃，下面分享下做法。
准备食材：
主料：
嫩豆腐1块（约500克），新鲜蟹黄100克
辅料：
葱白适量，姜末适量，青蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量
蟹黄豆腐的做法：
1、准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。
2、处理蟹黄
将新鲜蟹黄放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、炒制蟹黄
锅中加入适量食用油，油热后放入葱白和姜末炒香，然后加入腌制好的蟹黄，快速翻炒均匀，炒至蟹黄散开，呈金黄色。
4、烹饪豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开。
5、调味
待豆腐煮至汤汁略微收紧时，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味可适量调整。
6、收汁
继续煮煮，让汤汁变得更加浓稠，同时豆腐吸收了蟹黄的鲜美。
7、出锅
将煮好的蟹黄豆腐盛出，撒上切好的青蒜段，增加香气。
8、装盘
将蟹黄豆腐装入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
1、豆腐焯水时，水开后放入豆腐，待豆腐浮起即可捞出，这样豆腐不易碎。
2、蟹黄不宜炒太久，以免失去鲜味。
3、调味时，盐和鸡精的用量不宜过多，以免影响蟹黄的鲜美。
4、如有条件，可以使用新鲜蟹黄，口感更佳。