摘要：青蒜，又称蒜苗，是一种常见的蔬菜，具有浓郁的蒜香和辛辣味，在我国，青蒜的种植历史悠久，早在《周礼》中就有记载，而青蒜炒肉这道菜，则是随着人们生活水平的提高而逐渐流行起来的，它不仅口感鲜美，而且营养价值高，深受人们喜爱。...
青蒜，又称蒜苗，是一种常见的蔬菜，具有浓郁的蒜香和辛辣味，在我国，青蒜的种植历史悠久，早在《周礼》中就有记载，而青蒜炒肉这道菜，则是随着人们生活水平的提高而逐渐流行起来的，它不仅口感鲜美，而且营养价值高，深受人们喜爱。
青蒜炒肉的营养价值：
1、青蒜：青蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分，具有很高的营养价值。
2、猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补中益气、养血润燥的功效。
3、青蒜与猪肉的搭配：青蒜炒肉这道菜，将青蒜的清香和猪肉的鲜美完美结合，既保留了食材的原汁原味，又具有很高的营养价值。
青蒜炒肉的做法：
1、准备食材：青蒜洗净切段，猪肉切片，葱姜蒜切末。
2、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
3、下入肉片：将猪肉片放入锅中，煸炒至变色。
4、加入调料：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
5、放入青蒜：将青蒜段放入锅中，快速翻炒均匀。
6、出锅装盘：待青蒜炒至断生，出锅装盘即可。
青蒜炒肉的烹饪技巧：
1、猪肉切片时，要顺纹路切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
2、烹饪过程中，要控制好火候，避免炒糊。
3、青蒜下锅后，要快速翻炒，以免炒老。
4、根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。
青蒜炒肉的食用禁忌：
1、青蒜性温，有发热、助火的作用，患有皮肤病、胃溃疡等疾病的人应适量食用。
2、猪肉不宜与豆类、茶叶、荞麦等食物同食，以免引起不良反应。