摘要：脆皮蛋糕，一款外酥里嫩、口感丰富的经典甜点，无论是作为茶点还是节日甜品，都深受大家喜爱，就让我们一起走进烘焙的世界，学习如何制作这款美味的脆皮蛋糕，让你的家宴和聚会更加精彩！...
脆皮蛋糕，一款外酥里嫩、口感丰富的经典甜点，无论是作为茶点还是节日甜品，都深受大家喜爱，就让我们一起走进烘焙的世界，学习如何制作这款美味的脆皮蛋糕，让你的家宴和聚会更加精彩！
脆皮蛋糕的起源与特点：
脆皮蛋糕起源于欧洲，经过多年的发展，已经成为一种流行的甜点，其特点如下：
1、外皮酥脆：蛋糕表面有一层酥脆的皮，入口即化。
2、内馅丰富：内馅可以是奶油、果酱、巧克力等，口感丰富。
3、制作简单：在家也能轻松制作，适合烘焙新手。
脆皮蛋糕的制作材料：
1、鸡蛋：3个
2、低筋面粉：100克
3、细砂糖：60克
4、植物油：40克
5、牛奶：30克
6、泡打粉：1/2茶匙
7、盐：1/4茶匙
8、装饰材料：巧克力豆、糖珠等（可选）
脆皮蛋糕的做法：
1、准备材料：将鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、植物油、牛奶、泡打粉、盐等材料准备好。
2、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。
3、打发蛋白：将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直角。
4、蛋黄糊：将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
5、混合蛋黄糊：将植物油和牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6、混合干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7、合并蛋黄糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
8、装入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9、烘焙：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，蛋糕表面呈金黄色。
10、制作脆皮：在蛋糕烘烤的同时，将巧克力豆、糖珠等装饰材料准备好。
11、脆皮制作：将烤好的蛋糕取出，待其稍微冷却后，均匀撒上装饰材料。
12、冷却：将蛋糕放在架子上冷却，待其完全冷却后，即可享用。
注意事项：
1、分离蛋黄和蛋白时，一定要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
2、打发蛋白时，注意温度和打蛋器速度，避免蛋白消泡。
3、翻拌蛋黄糊时，要轻柔，避免蛋糕糊消泡。
4、烘烤温度和时间要根据实际情况调整，以免蛋糕烤焦或未熟。