摘要：酱排骨是一道山东、江苏等地的地方美食，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。就让我们一起来学习一下家常酱排骨的做法，让你在家也能轻松享受到这道酱排骨。...
酱排骨是一道山东、江苏等地的地方美食，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。就让我们一起来学习一下家常酱排骨的做法，让你在家也能轻松享受到这道酱排骨。
准备材料：
排骨：500克，生姜：适量，大蒜：适量，酱油：适量，料酒：适量，白糖：适量，八角：2-3个，香叶：2-3片，食用油：适量，盐：适量
制作步骤：
1，准备排骨
将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入适量的料酒和姜片，可以帮助去除腥味，焯水完成后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2，准备调料
将生姜和大蒜切片备用，准备适量的酱油、料酒、白糖，以及八角和香叶。
3，炖排骨
锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和大蒜片，炒出香味，然后加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上调料。
4，加调料炖煮
在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖，以及八角和香叶，翻炒均匀后，加入适量的水，水量要没过排骨。
5，炖煮排骨
大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中，注意观察排骨的熟度，根据实际情况调整火候，期间可以适当翻动排骨，防止糊底。
6，收汁
当排骨炖至八成熟时，加入适量的盐调味，继续炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠，可以根据个人口味调整火候，让汤汁收得更浓。
7，出锅装盘
将炖好的酱排骨盛出，放入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1、排骨焯水时，加入料酒和姜片可以去除腥味，使排骨更加鲜美。
2、炖煮过程中，火候不宜过大，以免排骨表面烧焦，影响口感。
3、酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适量增加白糖。
4、炖煮时间根据排骨的大小和火候调整，确保排骨熟透。