品味芝麻酱面的醇香，筋道爽滑、香辣过瘾

据史料记载，芝麻酱面的起源可以追溯到清朝，当时，宫廷御厨在制作面条时加入了芝麻酱，以增加面条的香气和口感，后来，这道美食流传到民间，经过几百年的传承与发展，逐渐形成了独具特色的芝麻酱面。北京胡同四合院的代表人物是“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们。北京人吃芝麻酱面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

芝麻酱面的制作工艺：

1、面团制作

制作芝麻酱面的面团要软硬适中，一般选用中筋面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大，揉搓排气后，擀成薄片，切成细条，备用。

2、芝麻酱调料

芝麻酱是芝麻酱面的灵魂，选用优质的黑芝麻或白芝麻，研磨成细腻的酱状，调料以芝麻酱为主，加入适量的生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐等调味品，搅拌均匀。

3、烹饪面条

将锅中水烧开，放入面条煮至七成熟，捞出过凉水，沥干水分，将面条放入碗中，倒入调好的芝麻酱调料，搅拌均匀，即可食用。

芝麻酱面的独特风味：

1、香气浓郁

芝麻酱特有的香气是芝麻酱面的最大特点，芝麻酱经过研磨，释放出浓郁的香气，使面条散发出诱人的味道。

2、口感滑爽

芝麻酱面选用优质面粉，经过发酵和烹饪，面条口感滑爽，富有弹性，让人回味无穷。

3、营养丰富

芝麻酱富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，与面条搭配，既美味又健康。

芝麻酱面的传承与发展:

随着社会的发展，芝麻酱面的制作工艺也在不断创新，现代的芝麻酱面不仅保留了传统的味道，还融入了更多的创新元素，如使用新鲜的蔬菜、肉类等食材，搭配各种调料，使芝麻酱面更加美味多样。