摘要：豆腐炖鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎，豆腐的嫩滑与鱼的鲜美相得益彰，搭配上精心调制的汤汁，既简单又美味，就为大家带来豆腐炖鱼的做法大全，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。...
豆腐炖鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎，豆腐的嫩滑与鱼的鲜美相得益彰，搭配上精心调制的汤汁，既简单又美味，就为大家带来豆腐炖鱼的做法大全，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
豆腐炖鱼的做法大全
1、传统豆腐炖鱼
【食材】
鲈鱼1条（约500克），老豆腐1块（约300克），姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量
【做法】
（1）鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
（3）锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
（4）加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块翻炒至表面微黄。
（5）加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
（6）倒入足够的热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
（7）加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
2、酸菜豆腐炖鱼
【食材】
鲈鱼1条（约500克），老豆腐1块（约300克），酸菜适量， 姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量
【做法】
（1）鲈鱼处理干净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）酸菜洗净切成小块，用开水焯水去除酸味，捞出备用。
（3）锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
（4）加入酸菜翻炒至出香。
（5）放入腌制好的鱼块，加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。
（6）倒入足够的热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
（7）加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
3、豆腐炖鲫鱼
【食材】
鲫鱼1条（约500克），老豆腐1块（约300克），姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量
【做法】
（1）鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
（2）豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
（3）锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
（4）加入鲫鱼块，煎至两面微黄。
（5）加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
（6）倒入足够的热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
（7）加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
豆腐炖鱼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，以上三种做法仅供参考，希望对大家有所帮助，在家烹饪这道美食，不仅能享受到美味的口感，还能感受到家的温馨，快来试试吧，让豆腐炖鱼成为你餐桌上的常客！