大米发糕的制作步骤，口感绵软，香甜可口，深受人们喜爱

大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。它口感绵软，香甜可口，深受人们喜爱，就让我们一起走进大米发糕的制作世界，学习如何在家轻松制作出美味的大米发糕。

大米发糕的制作原料：

1、大米：500克

2、温水：适量

3、酵母：5克

4、白砂糖：50克

5、玉米淀粉：30克

6、植物油：适量

7、红枣、葡萄干等干果（可选）

大米发糕的制作步骤：

1、准备工作：将大米提前浸泡4小时，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、煮米：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的温水，大火煮开后转小火煮至米粒开花，捞出晾凉。

3、混合：将晾凉的大米放入搅拌机中，加入酵母、白砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀。

4、发酵：将搅拌好的米糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

5、调整：将发酵好的米糊倒入铺有油纸的蒸盘中，轻轻按压平整。

6、摆放干果：在米糊表面撒上红枣、葡萄干等干果，可根据个人口味调整。

7、蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待发糕熟透后即可取出。

8、切块：待发糕稍微冷却后，将其切成小块，即可享用。

制作技巧：

1、发酵时间：发酵时间根据温度和酵母活性而定，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。

2、水分控制：在煮米时，水量不宜过多，以免影响发糕的口感。

3、糖分调整：根据个人口味调整糖分，喜欢甜食的可适量增加糖量。

4、蒸制时间：蒸制时间根据发糕的厚度和火力而定，确保发糕熟透即可。

5、避免过度发酵：发糕过度发酵会导致口感松散，不易切块。

大米发糕的保存方法：

1、冷藏保存：将蒸好的发糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

2、冷冻保存：将发糕切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷冻，可保存1-2周。