摘要：糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。下面，就为大家详细介绍一下糖醋黄花鱼的做法,让您轻松在家享受这道美味佳肴。...
糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。下面，就为大家详细介绍一下糖醋黄花鱼的做法,让您轻松在家享受这道美味佳肴。
【材料准备】
黄花鱼2条（约500克）
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
醋适量
糖适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
食用油适量
【制作步骤】
黄花鱼处理：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀,以便入味。
准备腌料：将生姜片、大蒜片、干辣椒段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许水，搅拌均匀,制成腌料。
腌制黄花鱼：将处理好的黄花鱼放入腌料中，腌制20分钟左右,让鱼肉充分吸收腌料中的味道。
准备淀粉糊：在碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀,制成淀粉糊。
炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的黄花鱼裹上淀粉糊，放入锅中炸至两面金黄,捞出沥油。
炒糖醋汁：锅中留少许油，放入腌制剩余的姜片、蒜片和干辣椒段,炒出香味。
加调味料：向锅中加入适量的醋、糖，继续翻炒均匀,直到糖完全融化。
装盘：将炸好的黄花鱼摆放在盘中,将炒好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上。
撒上葱花：在糖醋汁上撒上葱花,增加香气。
【小贴士】
黄花鱼在炸制前裹上淀粉糊，可以使鱼肉外酥里嫩,口感更佳。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋的比例。
炸鱼时油温不宜过高,以免鱼肉外焦里生。