鸡胗炒辣椒，不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养丰富

辣椒作为一种调味品，深受广大人民的喜爱，而鸡胗，作为鸡的内脏之一，肉质鲜嫩，营养丰富，将这两者结合，制作出的鸡胗炒辣椒，不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养丰富，是一道极具家常风味的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道鸡胗炒辣椒的制作过程。

食材准备：

1. 鸡胗：500克

2. 辣椒：适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：一小块

5. 青蒜：适量

6. 食用油：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，去掉内里的杂质，切成薄片，将切好的鸡胗片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 辣椒处理：将辣椒洗净，去蒂去籽，切成圈状。

3. 大蒜、生姜处理：将大蒜拍碎，生姜切片。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜、生姜爆香。

5. 下鸡胗翻炒：将腌制好的鸡胗片放入锅中，快速翻炒至变色。

6. 加入辣椒：将切好的辣椒圈放入锅中，继续翻炒。

7. 调味：加入适量的生抽、盐，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：待鸡胗炒熟，辣椒炒至断生后，撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鸡胗切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的鸡胗口感更加嫩滑。

2. 腌制鸡胗时,加入料酒可以去除鸡胗的腥味，使其更加鲜美。

3. 炒鸡胗时,火候要大，动作要快，以免鸡胗炒老。

4. 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。

5. 最后撒上青蒜段,不仅可以增加菜肴的香气，还能提亮色泽。

营养价值：

鸡胗炒辣椒是一道低脂肪、高蛋白的美食，鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用，辣椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，提高免疫力，还具有抗氧化作用，这道菜肴不仅美味可口，还具有很高的营养价值。