盐菜扣肉的做法，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间美味

这道盐菜扣肉，在我们那里算得上是一道大菜了，不管是家中请客，摆酒席还是逢年过节都会做这道菜，要把此菜做的更好吃，盐菜 和肉的选择很重要，今天，我就来为大家做这道盐菜扣肉。

盐菜扣肉的做法：

【准备材料】

1. 五花肉500克

2. 盐菜100克

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 糖适量

8. 八角适量

9. 花椒适量

10. 清水适量

【制作步骤】

1. 准备五花肉，将其切成2厘米厚的片，用开水焯水去腥,捞出备用。

2. 生姜切片,葱切段备用。

3. 锅中放入适量的清水，加入生姜片、葱段、八角、花椒，大火烧开后放入焯好水的五花肉，煮至五花肉熟透,捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入焯好水的五花肉，煎至两面微黄,捞出备用。

5. 锅中留底油，放入盐菜炒香，加入适量的酱油、料酒、糖调味,炒匀。

6. 将炒好的盐菜铺在碗底,再将煎好的五花肉放在盐菜上面。

7. 在五花肉上撒上适量的盐菜，加入适量的清水，放入蒸锅中,大火蒸约1小时。

8. 蒸好的盐菜扣肉取出，倒掉多余的汤汁,扣在盘中。

9. 锅中放入适量的清水，加入适量的糖，小火熬制糖浆，待糖浆熬至金黄色时,浇在扣肉上。

10. 撒上葱花,即可享用美味的盐菜扣肉。

制作小贴士：

1. 五花肉选择肥瘦相间的部位,口感更佳。

2. 焯水时，可以在水中加入少许料酒,去腥效果更好。

3. 蒸制时间根据五花肉的厚度和火候调整,确保五花肉熟透。

4. 糖浆熬制时，要不断搅拌,防止糖浆烧焦。

5. 盐菜扣肉可以根据个人口味,适量调整调料的用量。

盐菜扣肉的营养价值：

1. 五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。

2. 盐菜具有开胃、消食、降脂的功效,有助于消化。

3. 生姜、葱等调料具有发汗解表、温中止呕的作用。