肉质鲜美，口感细腻的清蒸桂鱼做法分享

桂鱼，又称桂花鱼，肉质鲜美，口感细腻，是很多人餐桌上的常客，清蒸桂鱼不仅保留了鱼的原汁原味，而且制作简单，营养丰富，下面,就让我为大家详细介绍一下清蒸桂鱼的做法。

准备食材：

1. 桂鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 蒜适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 花椒粉适量

10. 香菜适量（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀,以便入味。

2. 准备调料：将生姜、葱、蒜分别切成末，香菜洗净,切成小段。

3. 鱼身腌制：将切好的生姜末、葱末、蒜末撒在鱼身上，加入适量的盐、料酒,腌制10分钟。

4. 蒸鱼：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱段,增加香气。

5. 调制蘸料：将适量的酱油、花椒粉、香菜段混合均匀,制成蘸料。

6. 出锅：蒸好的桂鱼取出，撒上葱花、香菜段，淋上热油,激发香味。

7. 蘸料：将调制好的蘸料放在小碟子里,与蒸好的桂鱼一起上桌。

注意事项：

1. 蒸鱼时，火候要掌握好，以免鱼皮破裂,影响口感。

2. 腌制鱼时，料酒和盐的用量不宜过多,以免影响鱼的鲜美。

3. 蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱段,增加香气。

4. 蘸料可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒油、醋等。

烹饪小贴士：

1. 清蒸桂鱼时，可以先将鱼身上的水分擦干，再进行腌制,这样可以使调料更好地渗透到鱼肉中。

2. 蒸鱼时，可以在锅中加入一些清水,防止鱼皮粘锅。

3. 蒸好的桂鱼可以搭配一些配菜，如蒸豆腐、蒸菜心等,营养更丰富。

4. 清蒸桂鱼是一道简单易学的菜品，适合家庭烹饪，通过掌握好火候和调料的用量,您也可以轻松制作出美味的清蒸桂鱼。