摘要：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。一般人均可使用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；但要注意感冒期间忌食，因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。溜肥肠是饭店出单率相对比较高的一道菜，色泽靓丽、口感香酥焦脆的溜肥肠，深得大众的喜欢，平常的春节人们多会选择聚集在饭店，而对于今年这个特殊的春节来说，宅在家是最合适的，想吃溜肥肠的朋友不...
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 一般人均可使用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用； 但要注意感冒期间忌食，因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。溜肥肠是饭店出单率相对比较高的一道菜，色泽靓丽、口感香酥焦脆的溜肥肠，深得大众的喜欢，平常的春节人们多会选择聚集在饭店，而对于今年这个特殊的春节来说，宅在家是最合适的，想吃溜肥肠的朋友不用去饭店，自己在家便也能享受到美味。
【材料】
主料：猪净熟肥肠250克。
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【做法】
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。