酸甜可口的茄汁草鱼片让人口水直流

铁锅里滋滋作响的油炸声混着番茄酱的酸甜香气，光是想想就让人忍不住咽口水。今天要教大家做的这道茄汁草鱼片，可是厨房新手也能轻松拿捏的硬菜。别看它端上桌红亮诱人，其实只要掌握几个关键点，保证你做出来的鱼片外酥里嫩，酱汁浓郁到能拌三碗饭！

【材料】

主料：草鱼肉500克，番茄酱 50克。 　　

辅料：柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

【做法】

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 　　

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 　　

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

【营养价值】

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；　 　　

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；　 　　
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。