摘要：八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州市传统佳肴，属于闽菜系-福州菜。以红鲟（青蟹）为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和红膏青蟹。...
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州市传统佳肴，属于闽菜系-福州菜。以红鲟（青蟹）为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和红膏青蟹。
八宝鲟饭，福州的传统美食瑰宝，与这座临海之城的海洋气息紧密相连。秋风起时，福建的大地迎来了品尝红鲟的最佳时节。红鲟，虽名为鱼，实则是青涩外壳下藏着鲜美秘密的螃蟹。它体型硕大，肉质丰腴，膏肥如脂，凝聚着大海的原生之味。当红鲟与糯米饭携手，共谱八宝鲟饭的美妙乐章，那滋味，堪称人间绝配。红鲟在蒸制的过程中，逐渐褪去了青涩，换上了艳丽的红装，与软糯的糯米饭融为一体，诱人的色彩与香气交织，让人垂涎欲滴。
【材料】
主料：糯米(125克)， 青蟹(750克)
辅料：火腿肠(10克) ，鸭肉(10克) ，猪肚(10克) ，鸭肫(10克) ，虾米(5克)， 竹笋(10克)， 花生仁（炸）(5克) ，香菇（鲜）(5克)
调料：大葱(8克) ，姜(5克) ，料酒(6克) ，白酱油(5克) ，胡椒(1克) ，味精(1克)， 猪油（炼制）(30克)
【八宝红鲟饭的做法】
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3. 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。