摘要：冬菇，又称香菇、花菇，是一种营养丰富的食用菌。自古以来，冬菇就被誉为“菇中之王”，不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。海棠冬菇是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。海棠冬菇是一道味鲜质嫩，色彩美丽的家常菜，其做法简单，成本低廉,操作也并不复杂，而口感鲜美，不失为美味佳肴！尤其是换季时，家中的老年人可以适量吃点海棠冬菇，营养又易消化。...
冬菇，又称香菇、花菇，是一种营养丰富的食用菌。自古以来，冬菇就被誉为“菇中之王”，不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。海棠冬菇是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。海棠冬菇是一道味鲜质嫩，色彩美丽的家常菜，其做法简单，成本低廉,操作也并不复杂，而口感鲜美，不失为美味佳肴！尤其是换季时，家中的老年人可以适量吃点海棠冬菇，营养又易消化。
【材料】
主料：香菇（干）75克
辅料：虾仁200克，肥膘肉100克，蟹黄50克，鸡蛋清30克
调料：黄酒5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,葱汁3克,猪油（炼制）5克
【海棠冬菇的制作方法】
1. 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；
2. 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；
3. 蟹黄切成细末；
4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；
5. 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；
6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；
7. 并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；
8. 上笼蒸熟取出，摆成花形；
9. 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；
10. 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。