百花鱼肚，鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方

鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。鱼肚列于“八珍”之中，历来都是川菜中制作高档菜肴的用料，并且含有极为丰富的营养。百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。说了这么长时间，不过是同大家探讨菜品罢了，分享美味也是非常开心的，如果你喜欢也和你的朋友分享吧！

【食材准备】

主料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋 200克，香菜末少许。 　　

调料：鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。

【百花鱼肚的制作过程】 

1、先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。 　　

2、将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。 　　

3、把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。 　　

4、食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。

【小贴士】

食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。