摘要：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。据说能吃辣的人吃了会上瘾，又香又辣的美食对于能吃辣的人来说是人间美味，但是对于不能吃辣的人来说，闻着香味却又吃不下去，也是一种折磨，建议不能吃辣的伙计们，可以从一点点辣椒开始尝试，辣椒里的辣椒素，适应了就会越吃越香，今天就教大家做一个当红炸子鸡，又香又辣，下饭下酒都是一道不容错过的家常菜。...
炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。据说能吃辣的人吃了会上瘾，又香又辣的美食对于能吃辣的人来说是人间美味，但是对于不能吃辣的人来说，闻着香味却又吃不下去，也是一种折磨，建议不能吃辣的伙计们，可以从一点点辣椒开始尝试，辣椒里的辣椒素，适应了就会越吃越香，今天就教大家做一个当红炸子鸡，又香又辣，下饭下酒都是一道不容错过的家常菜。
用料：
光鸡１只，重约、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料：盐、花椒五香粉
1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。炸子鸡配料照片(14张)
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
适用人群：
老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。