摘要：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。这道酸辣黄瓜条，用最普通的黄瓜，最简单的做法，做出的味道却不简单，比拍黄瓜可好吃多了，喜欢吃黄瓜的亲们，我们一起来看一下做法吧！...
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。这道酸辣黄瓜条，用最普通的黄瓜，最简单的做法，做出的味道却不简单，比拍黄瓜可好吃多了，喜欢吃黄瓜的亲们，我们一起来看一下做法吧！
【食材准备】
主料：黄瓜 2根（约500克） 辅料： 蒜 3瓣（切末） 小米辣 2-3个（切圈，喜辣可多加） 香菜 1根（切段，可选）
调料： 盐 1茶匙（腌黄瓜用） 生抽 2汤匙 香醋/米醋 3汤匙 白糖 1汤匙 花椒油/香油 1茶匙 辣椒油 1-2汤匙（根据口味调整）
【制作步骤】
处理黄瓜：
黄瓜洗净，切去头尾，对半切开后用勺子挖去中间的瓜瓤（保留更脆爽）。
将黄瓜切成长5-6厘米、宽1厘米的条。
腌制脱水：
黄瓜条放入大碗中，加1茶匙盐拌匀，静置15分钟杀出水分。
倒掉腌出的黄瓜水，用凉白开冲洗一遍，沥干备用。
调制酸辣汁：
小碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
混合入味：
将酸辣汁倒入黄瓜条中，撒上香菜段，拌匀后冷藏腌制30分钟更入味。
关键技巧：
去瓤更脆：黄瓜瓤水分多，去掉后口感更爽脆，不易软塌。
控盐技巧：腌黄瓜时已加盐，后续生抽需适量，避免过咸。
增香秘诀：可加少许炸香的花椒或白芝麻提升风味。
醋的选择：米醋清爽，陈醋醇厚，根据喜好调整。