摘要：今天小王给大家介绍的就是一道粤菜的经典名菜之一，那就是白切贵妃鸡。白切贵妃鸡属于粤菜经典之一，鲜嫩可口。可能有些人想说，这道美食的制作方法肯定很复杂。但其实，白切贵妃鸡的制作方法比较简单，食材也比较简单。就是用简单的方法和简单的食材，制作出来的美味菜肴才更是经典。鸡肉的蛋白质比较丰富，具有很高的营养。而且，白切贵妃鸡还可以根据自身的口味去选择不同的蘸料。...
今天小王给大家介绍的就是一道粤菜的经典名菜之一，那就是白切贵妃鸡。白切贵妃鸡属于粤菜经典之一，鲜嫩可口。可能有些人想说，这道美食的制作方法肯定很复杂。但其实，白切贵妃鸡的制作方法比较简单，食材也比较简单。就是用简单的方法和简单的食材，制作出来的美味菜肴才更是经典。鸡肉的蛋白质比较丰富，具有很高的营养。而且，白切贵妃鸡还可以根据自身的口味去选择不同的蘸料。接下来，小编就带大家一起来制作这道白切贵妃鸡。
材料:
鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
做法:
1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片
2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件 。
6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱,嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩,因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会“鞋”。