摘要：酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。酱小土豆，色泽红亮，咸鲜软面，酱汁香醇。制作之时，可用中火酱制，要勤翻动，以免煳锅，翻动时手要轻，保持土豆完整。土豆爱好者一定要试试！做完之后满屋子的酱香,一次多做点！封起来放冰箱冷藏放半个月是绝对没有问题！...
酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。酱小土豆，色泽红亮，咸鲜软面，酱汁香醇。制作之时，可用中火酱制，要勤翻动，以免煳锅，翻动时手要轻，保持土豆完整。土豆爱好者一定要试试！做完之后满屋子的酱香,一次多做点！封起来放冰箱冷藏 放半个月是绝对没有问题！
原料：
小土豆，蒜、葱、盐、花椒、大料、酱油，白糖。
做法：
1：将土豆洗净，蒜， 葱、盐、鸡精 ，花椒、大料 ，糖，酱油备好。
2：锅内放适量油，放少许白糖，酱油，熬变颜色，放土豆翻炒2-3分钟。
3：放入蒜 葱 花椒、大料，翻炒几下。
3：加清水（要没过土豆），开锅后，调小火儿炖。
4：土豆八成熟时（用筷子戳一下，最好扎几个洞能入味），继续小火儿炖。
5：炖30分钟后出锅。
小贴士：
1：准备一张锡纸（烘焙用的）。将锡纸亮面朝外，揉成一团。
2：将锡纸亮面朝外，揉成一团。
3：用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
4：将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了